Pour la fête des mères dimanche j'ai choisi de refaire une de mes recettes fétiches qui avait beaucoup plu à ma maman, lorsque je lui avais préparé pour son anniversaire il y a deux ans.

J'ai choisi de faire la recette de Mes p'tits délices, qui est un de mes sites préférés, un régal pour les yeux! Je ne regrette pas du tout, on s'est régalé, on croirait un vrai du pâtissier!! La pâte feuilletée, la crème pâtissière, le fondant, tout est délicieux!

J'ai encore un peu de progrés à faire pour la décoration du glaçage, mais pour un premier je suis plutôt contente du résultat.

pour un cadre carré d'environ 20*20

6 belles parts

Pour la méthode : Recette de 3ème catégorie (riche) à savourer lors d'un repas plaisir, ou avant un plat de 1ère catégorie (léger) comme des oeufs au plat et des légumes, un plat de poulet et légumes, une salade complète sans fromage

Pour les ww : 12PP chaque portion (6 belles parts)

 
500 g de pâte feuilletée maison ou commandée chez le boulanger

sucre

Crème pâtissière:
4 jaunes d'oeufs
120 g de sucre dont 3 à 4 sachets de sucre vanillé
40 g de maïzena
500 g de lait entier

Glaçage royal pour le fondant du mille-feuille:
180 g de sucre glace
30 à 40 g de blanc d'oeufs
1 pointe de colorant rouge (en pâte) ou 1cc de chocolat en poudre sans sucre ajouté

Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Puis verser ce mélange dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à épaississement de la crème(sans faire bouillir).

.Verser la crème dans un récipient et filmer au contact.

Préparer le feuilletage:

Couper le bloc de pâte feuilletée en 3 parts égales.

Étaler le 1er morceau en 1 rectangle un peu plus grand que votre cadre car la pâte rétrécit un peu à la cuisson.

Placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou d'une silpat et faire des petits trous à la fourchette sur toute la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Parsemer de sucre sur toute la surface et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Retourner la pâte, et parsemer de sucre sur l'autre face. Si la pâte feuilletée a trop levée, aplatissez-là un peu avec une autre plaque ou une silpat.

Remettre à cuire à 200°C environ 10 min (surveiller la cuisson, la pâte doit être bien dorée mais pas brûlée)

Recommencer la même chose avec les 2 autres pâtes

Montage:

Découper 3 rectangles de pâte de la même dimension(servez-vous de votre cadre).

Fouetter la crème refroidie afin de la détendre un peu.

Placer le cadre sur un plat de service et déposer 1 rectangle de pâte dans le fond.

Étaler la moitié de la crème pâtissière, le 2ème rectangle de pâte, l'autre moitié de crème, puis le dernier rectangle de pâte.

Le glaçage:

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf.

Prélever 2 bonnes cuillères à soupe et mélanger avec 1 c à café de cacao ou comme là avec du colorant rose. Ajouter un peu de blanc d'oeufs si besoin et mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse très fine. Réserver.

Étaler le glaçage sur le dessus du mille-feuille uniformément. Puis sans tarder, tracer des lignes de glaçage au cacao à la poche sur toute la largeur. Avec un petit couteau, tracer des lignes sur toute la longueur afin de former le dessin.

Lorsque le dessus est bien figé, retirer le cadre et placer au frigo au moins 3 heures avant de découper les parts avec un couteau scie.

Le tout premier fichier "Méthode équilibre" sera disponible dés le 21 juin, jour de l'été, en pages via mon nouveau blog http://www.lespetitesgourmandisesdejuly.com/  (dédié entièrement à la méthode) et en téléchargement .pdf pour que vous puissiez le conserver par la suite sur votre ordinateur.

Il contiendra 30 nouvelles recettes spécial été (brunch et petits déjeuners, beaucoup de snack pour manger sur le pouce ou faire des pique-nique sans prendre un gramme ni passer des heures en cuisine, des petits plats légers et consistants, des salades et bien sur des desserts dont 5 recettes spéciales autour des fraises), 6 nouveaux menus avec la méthode (4 repas/ 7 jours), des conseils et idées ainsi que les liens retours mes anciennes recettes (plus de 300) classées par catégories (entrées, snack, plats..) et selon la méthode (recette légère, équilibrée ou riche)

Les personnes téléchargeant se fichier obtiendront aussi un code qui leurs permettrons de me poser durant les trois prochains mois toutes les questions qu'ils souhaitent sur la méthode et les recettes, ainsi que la validation de leurs propres menus s'ils le désirent.

J'aimerais beaucoup réaliser un fichier tous les trimestres pour que vous puissiez cuisiner et continuer à mincir selon les saisons (l'été avec les plats riches en salades, snack express, barbecue, desserts fruités.. l'automne avec les petits plats reconfortants, les courges, les légumes oubliés et féculents, les noix, le caramel.., l'hiver et les petits plats mijotés, le chocolat sous toutes ses formes, les fêtes de fin d'année et enfin le printemps avec le retour du beau temps (normalement..!) les légumes primeurs et pommes de terre nouvelles, les recettes spéciales Pâques..

J'espère sincèrement que ces fichiers vous plairont ^_^

En tous les cas je m'amuse comme une folle pour vous concocter des recettes originales et les transposer ensuite pour ma méthode, en ajoutant un peu de sirop d'agave, en changeant la farine blanche contre celle de petit épeautre, bien meilleure pour la silhouette et la santé, en ajoutant un peu de chocolat (Je suis sûre que vous n'êtes plus surpris, vous me connaissez maintenant!). Je n'ai pas eu la chance de pouvoir travailler comme diététicienne malgrés mon diplôme mais ce nouveau challenge me comble tout autant!

Je vous donne donc rendez-vous trés bientôt pour vous donnez le nom de quelques recettes qui figureront dans le fichier. A trés vite!