Varier le menu lors d’un barbecue

Pour réussir un bon barbecue, il faut disposer d’ingrédients de qualité et en quantité suffisante pour satisfaire vos convives. D’habitude, l’entrecôte et les brochettes de zébu font l’unanimité auprès des gourmets. Mais vous pouvez varier les plaisirs en choisissant des ribs de porc pour un mélange de sucré salé à volonté. Les saucisses à griller que vous pouvez acheter auprès des commerces ou des bouchers du quartier sont aussi appréciées. N’oubliez pas les différentes sauces et crudités pour accompagner le tout. Vous pouvez aussi faire cuire du riz parfumé, cuisiner des pâtes au beurre ou encore utiliser votre couscoussier pour y mettre du couscous au raisin. Le choix n’est pas limité en matière de barbecue.

Les indispensables pour faire un bon barbecue

Pour pouvoir déguster de bons plats, il faut disposer d’un barbecue de qualité qui répond à vos désirs. Choisissez un bon emplacement à l’abri de la poussière et assez protégé du vent. Pour une bonne ambiance pleine de convivialité, optez pour un barbecue en plein air avec du charbon de bois comme combustion. L’odeur parfumée et alléchante des grillades dégagée au cours de la cuisson, ainsi que la fumée qui s’y échappe va vous mettre l’eau à la bouche. Le rafraîchissement ne doit pas être en reste, allant de l’eau minérale, en passant par les jus de fruits gazeux ou non aux boissons alcoolisées. Mettez de la bonne musique pour animer la rencontre. Vivez un bon moment de plaisir et de détente avec une bouteille à la main, de la bonne grillade à volonté et swinguez au rythme de la musique !

Les ingrédients essentiels pour préparer un gratin de légumes à la provençale

Pour préparer un gratin de légumes à la provençale pour 4 personnes, vous avez besoin de quelques ingrédients, dont 6 pommes de terre, un petit pot de crème fraîche épaisse, 3 courgettes et 1/2 bûche de fromage de chèvre frais émietté.

Vous avez également besoin de 2 tomates, de sel, de 2 branches de thym et de poivre du moulin.

Pour donner plus de goût à cette recette, vous pouvez y ajouter quelques ingrédients de plus, notamment des oignons, de l’ail haché et du thym ou du basilic pour remplacer le romarin.

Pour que la recette soit succulente, vous devez prévoir 30 minutes de temps de préparation et 50 minutes de temps cuisson pour ce plat.

Les étapes à suivre pour concocter un savoureux gratin de légumes à la provençale

Pour préparer ce plat, vous devez d’abord préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, vous devez éplucher et découper en rondelles fines les pommes de terre. Vous devez effectuer la même chose avec les tomates et les courgettes, puis les laver. Après, vous devez prendre un plat à gratin et y disposer dessus tous les légumes.

Vous pouvez commencer par étaler les pommes de terre, puis ajouter dessus une couche de courgettes et ensuite une couche de tomates. Il vous suffit à la fin d’ajouter une couche de crème fraîche et de fromage de chèvre tranchés. Vous ne devez pas après oublier de saler et de poivrer selon votre convenance. Vous pouvez ensuite ajouter un peu de romarin.

Pour la cuisson, vous devez enfourner le plat pendant 50 min. Quand vous verrez que les légumes sont bien cuits et que le gratin est bien mijoté, vous pouvez sortir le met du four et le servir avec du pain ou du riz. A noter que si vous n’aimez pas trop le fromage de chèvre, vous pouvez l’échanger par un autre fromage, par exemple par de la mozzarella, du parmesan ou de l’emmental.

Les nouilles

Il est impossible de parler de la culture culinaire du Japon sans parler des nouilles. Il existe plusieurs types de nouilles, mais les plus populaires sont le ramen et le « yakisoba » ou “nouilles sautées”. Le ramen est un simple bol de nouille accompagné de quelques ingrédients comme la sauce soja, des tranches de viande, du miso, des tranches d’oignon vert, etc. Le “yakisoba” quant à lui, c’est des pâtes de couleur plûtot jaune et faites à partir de farine de blé. Souvent, on le cuisine avec des morceaux de viandes et de différents légumes comme la carotte ou les poireaux.

Les sushis

Il est difficile de ne pas parler du plat qui a placé le Japon sur la carte de saveur : le sushi. Simples d’apparence, les sushis sont d’une saveur incontournable. Il s’agit d’une boule de riz accompagnée par des tranches de poisson et des légumes. Il existe deux façons de les préparer, soit c’est le riz qui est recouvert de tranches de poisson, soit c’est le poisson qui est enroulé par un rouleau de riz. Accompagné par de la sauce soja, au Japon, le sushi est à déguster rapidement et d’une seule bouchée.

Les Tempuras

Le Tempura est la friture la plus populaire au Japon. Il s’agit de fruit de mer, de légume ou même de poisson plongé dans une pâte à frire légère, avant d’être cuite à la perfection. Ce sont les crevettes qui sont les plus cuisinées comme des tempuras. Accompagnée de sauce soja ou de purée de gingembres avec du sucre, la tempura peut servir de snack comme il peut accompagner le riz ou les nouilles.

Les onigiris

Les onigiris sont sans doute le snack le plus populaire au Japon. Il s’agit d’une boule de riz, souvent triangulaire, qui peut être cuisinée et assaisonnée de différentes manières. Idéal pour les goûters ou le petit-déjeuner, l’onigiri est généralement accompagné de viandes, de légumes, d’œufs et même de poisson. Il y a des personnes qui les accompagnent avec une sauce, cela dépend des goûts de chacun.

La puissance et l’alimentation

Vous pouvez découvrir différents types de gaufriers sur www.materiel-chr-pro.com/207-gaufrier pouvant répondre à vos besoins.
Le choix d’un gaufrier puissant vous garantira un temps de cuisson assez court. Certains modèles affichent une puissance de 2500 W. Mais, vous pouvez toujours opter pour une machine moins puissante si c’est ce qui vous convient. Il faudra aussi trancher entre une machine à gaz et électrique. La première option peut être conseillée si vous aimez cuisiner à l’extérieur comme sur la terrasse. En outre, vous pouvez choisir un gaufrier électrique si vous êtes habitué à travailler dans la cuisine.

Le système d’ouverture et la sécurité

Normalement, vous avez la possibilité de commander une machine avec un système d’ouverture tournant ou réversible. Cela permet de basculer le gaufrier tout en profitant d’une cuisson homogène. Vous pouvez aussi miser sur un produit avec une ouverture à 90 °. En tout cas, vous devez vous informer sur la sécurité d’utilisation de l’appareil comme la qualité des poignées. Assurez-vous aussi que la machine à gaufre que vous choisirez ait des pieds stables et antidérapants.

Les plaques

La qualité des plaques est un autre critère à ne pas négliger. Le mieux est de choisir avec des éléments antiadhésifs pour éviter des problèmes quand vous enlèverez vos gaufres. Ce type de plaque n’a pas non plus besoin d’être huilé avant l’utilisation de l’appareil. À noter que vous avez un large choix sur la forme des plaques. Cela n’aura aucun impact sur le démoulage de vos préparations. En outre, vous devez déterminer la taille ainsi que la forme de gaufres que vous voulez réaliser.

La capacité et les fonctions

Il est à signaler que la majorité des modèles sur le marché peuvent cuire entre 2 et 8 gaufres en même temps. Prenez alors le temps de déterminer ce dont vous avez besoin. À souligner que vous pouvez vous procurer un modèle multifonction si vous le souhaitez. Cela vous permet de préparer des croque-monsieur simultanément.

Quelques critères pour un bon four à pizza électrique

Il existe une foule de modèles et de nombreuses marques de four à pizza électrique sur le marché. Mais une telle panoplie de choix peut aussi vous embarrasser. En tout cas, sachez que pour de meilleurs résultats dans vos préparations, que ce soit pour vos pizzas ou pour d’autres plats, le choix de cet appareil ne doit pas être fait à la légère. Tenez alors compte de ces quelques critères pour obtenir une cuisson parfaite au four à pizza grâce à Quentin !
D’abord, considérez le nombre de personnes à la maison, est-ce que vous recevez souvent, est-ce que les amis de vos enfants viennent régulièrement chez vous, etc. Ce sont ces facteurs qui vont vous guider dans le choix de la capacité de votre four à pizza électrique. En fait, différentes dimensions sont proposées, aussi bien en largeur qu’en longueur, en hauteur et en profondeur. Cependant, il est préférable d’en choisir un de grande taille, ça sert toujours. Puis, misez sur un modèle avec un réglage facile de la température de cuisson, c’est-à-dire qui dispose d’un thermostat. Il vaut mieux opter pour un four avec plusieurs fonctionnalités. Bien sûr, le prix va aussi influer sur votre choix, mais rappelez-vous qu’une version électrique est forcément plus chère que celles à bois ou à gaz. Donc, attendez-vous à un prix élevé mais le four à pizza électrique est tout de même plus robuste mais surtout, plus facile à utiliser, à poser et à ranger. Un modèle avec une grande longévité est encore plus coûteux mais ça vous servira longtemps. Nul besoin de prévoir l’achat d’un nouveau four dans les prochaines années et vous n’avez pas à craindre qu’il vous lâche.

Quel four à pizza électrique allez-vous choisir ?

Il existe des fours à pizza électrique comportant une ou deux chambres. Leur avantage, c’est que vos préparations culinaires se font plus rapidement car avec deux chambres par exemple, vous pouvez cuire deux sortes de plats en même temps. Ce type d’appareil possède un thermostat et une minuterie qui aide à définir le temps de cuisson. Les fours à pizza électrique professionnels sont encore plus performants. Ils disposent d’accessoires tels qu’une ouverture frontale et un éclairage interne, en plus du thermostat et de la minuterie. Mais quel que soit le modèle que vous choisirez, un four à pizza électrique présente de nombreux atouts. Cet appareil peut produire une température très élevée, 250, voire 270°C, or, la température est l’élément le plus important pour cuire la pizza. Un maximum de chaleur fait lever la pâte plus vite et la rend croustillante sans la brûler ni l’assécher. Sachez également que les modèles récents sont équipés d’une pierre réfractaire à l’intérieur, une pierre qui concentre une grosse quantité de chaleur qu’elle va ensuite diffuser sur la pâte. C’est grâce à cette pierre d’ailleurs qu’il est aussi possible de faire cuire du pain dans un four à pizza électrique. C’est aussi un appareil qui a une spécificité particulière : le mode de chaleur. Il y en a deux : la chaleur statique et la chaleur tournante. Avec la chaleur statique, c’est seulement le bas qui fonctionne pendant la plus grande partie du temps de cuisson et la partie haute n’est mise en marche que vers la fin de cuisson pour faire dorer la garniture. Pour que la pâte ne sèche pas, apportez un peu d’humidité à l’intérieur du four et pour cela, déposez-y un petit récipient d’eau quand vous le préchauffez. Quant à la chaleur tournante, elle peut être pulsée ou brassée. Afin qu’il dure, un four à pizza électrique doit être bien nettoyé après chaque utilisation.

Les ingrédients nécessaires

Pour cuisiner une brioche pour cinq personnes, voici alors les ingrédients qu’il faut avoir sous la main.
– 125 ml de lait.
– 300 g de farine.
– 50 g de sucre.
– 2 oeufs.
– 75 g de beurre.
– 15 g de levure boulangère.
– 1 cuillerée à café de sel.
– Une demi-cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer la brioche.

Les étapes de la préparation

Avant de commencer, on a le choix entre préparer la brioche à la main ou utiliser un robot. Mais pour les deux préparations, voici les étapes à suivre.
– Dans un saladier, on verse directement le lait, le sucre, le sel, le beurre ramolli, la farine, la levure ainsi qu’un oeuf. Si on a choisi de mettre l’eau de fleur d’oranger, on l’ajoute également aux autres ingrédients.
– On pétrit ensuite ce mélange à la main, ou on les mixe doucement dans le robot. Cette étape va durer entre 10 à 15 min environ.
– On obtiendra alors une pâte molle et collante, une fois que tous les ingrédients auront été bien mélangés.
– Le secret de la brioche moelleuse est dans son temps de repos. On recouvre alors le mélange avec un torchon propre, et on laisse le tout reposer pendant une heure et demie.
– Une fois qu’elle a doublé de volume, on chasse l’air de la pâte en rabattant ses rebords.
– On la place ensuite dans un moule préalablement beurré, tout en badigeonnant sa surface de jaune d’oeuf.
– On laisse alors la pâte reposer une deuxième fois durant 30 min, jusqu’à ce qu’elle redouble encore de volume.
– Il ne suffit plus qu’à enfourner la brioche à 180°C durant 30 min.

Le retour à la convivialité

C’est lors du dîner, le soir que tout le monde à la maison est au complet. Pourtant, pendant le confinement, télétravail, cours ou activités à distance s’y mêlent. C’est lors des repas qu’on se retrouve ! Pour passer d’agréables moments en famille, en couple ou entre colocs, manger ensemble reste le meilleur moyen pour se retrouver, se réconcilier ou développer la complicité. Cuisiner ensemble serait aussi une très bonne idée. Encore mieux ! Suivre des directs à la télé et cuisiner en même temps ou sur les réseaux sociaux pour se soutenir en ces temps difficiles.

Une organisation plus hygiénique et plus saine

On adopte de nouvelles habitudes depuis la pandémie. On désinfecte, on lave, on stérilise tout. On lave et relave nos mains après chaque course. On organise et on gère avec brio ses provisions. Il serait d’ailleurs plus pertinent de sortir le moins possible. On assemble le plus d’achats possibles en une fois en un mois par exemple pour les produits conservables et les PPN. Pour les fruits et les légumes, les produits laitiers et les aliments rapidement périssables, on revient une ou deux fois par semaine au marché ou tout simplement, on se les fait livrer.

Réapprendre à cuisiner

Il n’y a plus d’excuse pour ne pas savoir cuisiner. Les émissions et les livres culinaires ainsi que Google et YouTube sont nos meilleurs amis pour nous inspirer et pour apprendre. On cuisine et on partage nos recettes sur les réseaux ! Cela peut être très motivant. On développe sa créativité en cuisinant gourmand, light ou même vegan. Savoir cuisiner devient accessible à tous et facile. La meilleure récompense après, manger ce qu’on a cuisiné !

Entrée printanière

Au printemps, on peut profiter des légumes nouveaux comme le petit pois, l’artichaut, l’asperge, le haricot vert, le radis, etc. Pour préparer des entrées au printemps, vous pouvez miser sur des entrées tièdes comme une salade de légumes de saison accompagnée d’un œuf poché ou de lamelles de jambon fumé. Pour encore plus de saveur, la salade peut être accompagnée de sauces comme la sauce hollandaise ou la sauce blanche.
Vous pouvez également servir en entrée des soupes ou de veloutés de légumes agrémentés de fromage de saison. Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez préparer des quiches, des clafoutis ou des tartes salées avec ces légumes de saison.

Plats de printemps

Au printemps, le soleil est là, mais la température demeure frisquette ; préférez les plats chauds. Si vous aimez la viande, dégustez les plats de viande de printemps comme le gigot d’agneau, le jarret de veau printanier, ou le navarin printanier avec accompagnement des légumes de saison.
Mais si vous préférez d’autres plats plus légers, concoctez une bonne soupe de printemps, un risotto aux légumes, des tartelettes de légumes ou une tourte printanière aux asperges.
Profitez des légumes et fruits de saison pour faire différents types de smoothie comme le smoothie banane, smoothie de pois, smoothie de fraise ou le smoothie de pomme.

Les desserts de printemps

Quant aux desserts, vous avez beaucoup d’options avec les beaux fruits de saison comme les fraises tant attendues, les cerises, les pommes, les kiwis, etc. Ainsi, vous pouvez abuser des tartes aux fruits, des compotes, des crumbles. C’est aussi la meilleure saison pour réaliser des pâtisseries aux fruits faits maison comme les petits gâteaux, les cakes ou encore les muffins.

Pourquoi aiguiser son couteau ?

Le confort de coupe dépend de la qualité de la lame du couteau et de son niveau d’affûtage. Pour que vous soyez à l’aise en cuisine, il est essentiel que la lame de votre couteau coupe bien. L’aiguisage de la lame permet également d’équilibrer le niveau de coupe, que ce soit au niveau de la tête du couteau ou à côté du manche du couteau. Cela rend plus efficace l’opération de coupe surtout si vous devez trancher ou hacher. Mais sachez que même si cette opération peut être réalisée par un professionnel, vous pouvez également la faire vous-même. Il vous suffit d’avoir un outil pour aiguiseur vos couteaux.

Aiguiser vos couteaux vous-même, pourquoi ?

Il est parfaitement possible d’aiguiser son couteau soi-même. Et cela, pour de bonnes raisons. En premier lieu, cela vous permet d’entretenir et préserver la durabilité de votre couteau. Si vous êtes passionné de cuisine, vous aurez plaisir à entretenir et à aiguiser vous-même vos couteaux. Pouvoir aiguiser vous-même vos couteaux vous permet d’avoir des couteaux affûtés à tout moment. Il y a aussi la satisfaction d’utiliser un couteau que vous avez aiguisé de vos propres mains. Par ailleurs, en affûtant vos couteaux, vous connaîtrez un peu mieux vos couteaux. Il est à noter que de nombreux passionnés de couteaux réalisent l’aiguisage de leur couteau eux-mêmes. Les chefs de cuisine de renom s’occupent également eux-mêmes de l’aiguisage de leurs couteaux pour pouvoir choisir plus facilement le couteau à utiliser en fonction de la tâche et de l’opération de coupe à faire lors de la préparation d’un repas. Cela permet, entre autres, de connaître les spécificités de chaque couteau et leur utilisation afin de rendre les activités plus performantes en cuisine. Enfin, cela vous permet également de faire des économies en évitant de passer par les services d’un professionnel.

De quels outils aurez-vous besoin pour effectuer l’aiguisage ?

Pour réaliser l’aiguisage de vos couteaux, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser. Ces pierres sont pourvues de grains de toutes sortes pour bien affûter vos couteaux selon leur type. Ces pierres peuvent être à grains doux ou abrasifs et permettent d’avoir des couteaux durables, sans trop s’user au fil des aiguisages. Vous n’aurez également à les utiliser qu’assez rarement. L’important est de connaître et maîtriser les techniques pour réaliser efficacement l’opération d’aiguisage.
Ensuite, vous avez l’aiguiseur manuel comme ceux de chefsdefrance.fr. C’est un outil pratique pour les personnes qui n’ont pas envie d’apprendre et s’entraîner à l’utilisation des pierres d’aiguisage. Pour utiliser l’aiguiseur manuel, il faut placer la lame de votre couteau dans la fente d’aiguisage de l’appareil et de faire tourner manuellement ce dernier. C’est un système d’aiguisage rapide, mais qui n’est pas adapté à certains types de lames comme les lames des couteaux japonais. Le plus rapide est sans doute l’aiguiseur électrique. Comme l’aiguiseur manuel, on a juste à entrer la lame dans la fente d’aiguisage puis actionner la machine. Au lieu de la mettre en marche manuellement, vous n’aurez qu’à appuyer sur un bouton pour aiguiser votre lame. La contrainte étant que vous ne pourrez pas l’utiliser si vous avez une coupure électrique.
Enfin, vous avez le fusil à aiguiser. C’est un outil qui est surtout utilisé par les professionnels et surtout les bouchers. Il faut apprendre à bien l’utiliser.

Le curcuma

Très utilisé dans les cuisines italienne, orientale et créole, le curcuma est très apprécié pour ses propriétés anti-cancer. De plus, il suffit de le mettre dans un bocal en verre, loin de l’humidité et de la lumière, pour le conserver.

La noix de muscade

Faisant également partie des épices de base indispensables en cuisine, la noix de muscade apporte une petite touche à une purée, un velouté, une sauce béchamel, une quiche lorraine, un soufflé au fromage ou encore des cookies. Elle est, souvent, utilisée en poudre. Cependant, il est recommandé de l’acheter entière, puis la râper. Elle sera plus parfumée.

Le cumin

Très utilisé dans les cuisines indienne, orientale, chinoise, créole et tex-mex, le cumin entre également dans la composition de différents mélanges d’épices, comme le chili ou le curry. En outre, il a des vertus digestives et soulage les règles douloureuses.
Le cumin est vendu en poudre ou sous forme de graine. Pour le conserver, il faut le mettre dans un pot hermétique.

La cannelle

La cannelle sert à aromatiser aussi bien les plats salés que sucrés. En effet, si en France, elle sert surtout à parfumer les entremets, les compotes et le vin chaud, en Asie et en Europe de l’Est, elle est également utilisée pour assaisonner les viandes et les soupes.
La cannelle peut être conservée en poudre ou en bâtonnet, dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière.

Le paprika doux ou fumé

Ce piment doux est notamment utilisé dans la cuisine traditionnelle espagnole ou hongroise. Très apprécié pour ses notes de poivrons intenses et de tomates, il donne un goût incomparable aux viandes, aux féculents et aux poissons.

Le gingembre

Depuis la nuit des temps, le gingembre est utilisé pour ses vertus médicinales et culinaires. Épice de base des plats asiatiques, il aromatise les plats salés et sucrés.