Voilà une version mille fois plus saine et plus légère des célèbres beignets que l'on nous vend sur la plage l'été!

Cuits au four et ne contenant que trés peu de matières grasses ces beignets n'en sont pas moins gourmands! Les essayer c'est les adopter!

J'en profite par la même occasion pour vous remerciez du fond du coeur, vous êtes déjà plus de 100 personnes à avoir acheté mon fichier spécial été  spéciale méthode équilibre (pour perdre du poids sans aucune frustration) en seulement 2 jours et demi, tous vos petits messages de retours m'ont fait énormement plaisir, merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le site Envie de bien manger, j'ai juste changer la compote de pomme par de la confiture pleins fruits à l'abricot (par goût!) et remplacer certains ingrédients par d'autres bio et plus riches en minéraux.

Pour 6 beignets (le site marque pour 8 beignets mais perso j'aime bien les bons gros beignets bien généreux!)

Pour la méthode équilibre : Recette de 2ème catégorie, équilibrée. A savourer à la collation avec un verre de miss Orangina par exemple.

Pour les ww : 6PP par beignet

- 30g de beurre bio

- 100g de farine de petit épeautre

- 100g de farine semi complète

- 1 oeuf

- 1cc de levure sèche de boulangerie

- 6CS de confiture pleins fruits ou pour moi maison au sirop d'agave (recette dans le fichier spécial été)

- 30g de sucre blond de canne non raffiné

- 10cl de lait demi écrémé

- 1/3cc rase de sel

Préparaton de la pâte :

Dans un grand bol, versez le sel et recouvrez par la farine (semi complète et de petit épeautre). Formez un puits et versez la levure, le sucre et le lait tiède. Ramenez la farine petit à petit vers le centre puis ajoutez l’œuf battu. Pétrissez pendant 10 minutes dans le bol ou sur une surface de travail, jusqu’à ce que la pâte soit souple. Ajoutez le beurre puis pétrissez encore pendant 5 minutes. Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.



Préparation des beignets :

Versez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez sur le pâton avec votre poing puis divisez-le en 8 morceaux (pour moi 6 seulement). Façonnez chaque morceau en boule puis déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive. Recouvrez d’un torchon puis faites à nouveau lever pendant 1 heure.



Cuisson des beignets au four :

Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les beignets avec le jaune d’œuf, en vous servant d’un pinceau, pour qu’ils dorent à la cuisson. Enfournez pour 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson (ne surtout pas le faire! Les miens ont brulés sur le dessus en le faisant et du coup c'est nettement moins joli niveau esthétique!). Dès qu’ils sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Fourrez chaque beignet de compote de pommes (pour moi de confiture), à l’aide d’une seringue à pâtisserie ou d’une poche à douille munie d’un embout fin et long.

Saupoudrez les beignets de sucre glace ou de sucre en poudre, puis dégustez !





Pour la fête des mères dimanche j'ai choisi de refaire une de mes recettes fétiches qui avait beaucoup plu à ma maman, lorsque je lui avais préparé pour son anniversaire il y a deux ans.

J'ai choisi de faire la recette de Mes p'tits délices, qui est un de mes sites préférés, un régal pour les yeux! Je ne regrette pas du tout, on s'est régalé, on croirait un vrai du pâtissier!! La pâte feuilletée, la crème pâtissière, le fondant, tout est délicieux!

J'ai encore un peu de progrés à faire pour la décoration du glaçage, mais pour un premier je suis plutôt contente du résultat.

pour un cadre carré d'environ 20*20

6 belles parts

Pour la méthode : Recette de 3ème catégorie (riche) à savourer lors d'un repas plaisir, ou avant un plat de 1ère catégorie (léger) comme des oeufs au plat et des légumes, un plat de poulet et légumes, une salade complète sans fromage

Pour les ww : 12PP chaque portion (6 belles parts)

 
500 g de pâte feuilletée maison ou commandée chez le boulanger

sucre

Crème pâtissière:
4 jaunes d'oeufs
120 g de sucre dont 3 à 4 sachets de sucre vanillé
40 g de maïzena
500 g de lait entier

Glaçage royal pour le fondant du mille-feuille:
180 g de sucre glace
30 à 40 g de blanc d'oeufs
1 pointe de colorant rouge (en pâte) ou 1cc de chocolat en poudre sans sucre ajouté

Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Puis verser ce mélange dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à épaississement de la crème(sans faire bouillir).

.Verser la crème dans un récipient et filmer au contact.

Préparer le feuilletage:

Couper le bloc de pâte feuilletée en 3 parts égales.

Étaler le 1er morceau en 1 rectangle un peu plus grand que votre cadre car la pâte rétrécit un peu à la cuisson.

Placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou d'une silpat et faire des petits trous à la fourchette sur toute la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Parsemer de sucre sur toute la surface et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Retourner la pâte, et parsemer de sucre sur l'autre face. Si la pâte feuilletée a trop levée, aplatissez-là un peu avec une autre plaque ou une silpat.

Remettre à cuire à 200°C environ 10 min (surveiller la cuisson, la pâte doit être bien dorée mais pas brûlée)

Recommencer la même chose avec les 2 autres pâtes

Montage:

Découper 3 rectangles de pâte de la même dimension(servez-vous de votre cadre).

Fouetter la crème refroidie afin de la détendre un peu.

Placer le cadre sur un plat de service et déposer 1 rectangle de pâte dans le fond.

Étaler la moitié de la crème pâtissière, le 2ème rectangle de pâte, l'autre moitié de crème, puis le dernier rectangle de pâte.

Le glaçage:

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf.

Prélever 2 bonnes cuillères à soupe et mélanger avec 1 c à café de cacao ou comme là avec du colorant rose. Ajouter un peu de blanc d'oeufs si besoin et mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse très fine. Réserver.

Étaler le glaçage sur le dessus du mille-feuille uniformément. Puis sans tarder, tracer des lignes de glaçage au cacao à la poche sur toute la largeur. Avec un petit couteau, tracer des lignes sur toute la longueur afin de former le dessin.

Lorsque le dessus est bien figé, retirer le cadre et placer au frigo au moins 3 heures avant de découper les parts avec un couteau scie.