Bonjour les amis, vous allez bien?

Comme promis voilà la tarte Bourdaloue qui figure dans la semaine 05 des menus ww.

Au départ j'etais parti pour réaliser la tarte de Pupuce bleue, qui est juste magnifique! Mais avec 10PP la toute petite part, ca n'aurait pas franchement été raisonnable!

Du coup je suis parti sur une toute autre recette, en essayant de réduire au maximum les matières grasses mais sans perdre le goût. Et bien je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat,

un peu moins joli que celle de Pupuce bleue, mais comme elle est délicieuse ce n'est pas trop grave!

Pour une grande tarte de 10 parts

7PP la part au lieu des 10PP prevus normalement dans le menu.

Pâte sablée à l'amande 53PP

200g de farine

50g de maïzena

125g de beurre (j'ai mis 75g seulement)

1 oeuf

100g de sucre

1 sachet de Canderel vanille

2CS de poudre d'amandes

Mélanger les sucres avec l'oeuf. Battre jusqu'à ce que l'ensemble double de volume et blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena en une fois, la poudre d'amandes puis le beurre en petit cubes.

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Filmer et laisser reposer au moins 1 heure (je vous le conseille vivement, je ne l'ai pas fait et ma pâte à eu beaucoup de mal à s'étaler, du coup j'ai du rebouché quelques trous et le résultat final n'est pas aussi joli!)

Pendant ce temps préparer le crème pâtissière 15PP

2 oeufs

60g de sucre

1 stick de Canderel vanille

3CS rase de maïzena (30g)

1/2 litre de lait écrémé

Dans une casserole, mélanger la maïzena avec les sucres. Ajouter les oeufs l'un aprés l'autre. Délayer avec le lait froid puis faire chauffer en remuant sans cesse.

Retirer dés ébullition.

Ajouter 2CS de poudre d'amandes (4PP) dans la crème et mélanger. Filmer et laisser refroidir.

Etaler la pâte sablée avec un peu de farine et chemiser un moule à tarte avec. (j'ai mis un papier sulfurisé pour plus de facilité car mon moule n'etait pas en sillicone).

Ajouter la crème sur le dessus et disposer des demi poires au sirop neger (ou mieux au naturel dans son jus, ce qui fait moins de PP)

Ajouter 1CS d'amandes éffilées (2PP) puis mettre à cuire environ 30 minutes à 180°C.

Personnellement mes bords ont un peu trop cuits, je pense que la prochaine fois j'entourerais mes bords avec du papier d'alu comme je fais d'habitude et je les retirerais 10 minutes avant la fin de cuisson.

Attendre au moins 2 heures avant de démouler.