Je réédite mon petit article de "Rainbow cake" pour tenter de gagner un magnifique Cake Pop mold sur le non moins merveilleux site La lettre gourmande!

N'hésitez pas à tenter votre chance vous aussi, toutes les modalités sont ici ^^

Depuis le temps que je devais tester ce gâteau, ça y est je l'ai enfin fini!!

Le "rainbow" cake, comme son nom l'indique, est un gâteau representant les couleurs de l'arc-en-ciel. Et qui dit pleins de couleurs dit aussi beaucoup de patience!! Car même si ce gâteau est assez simple à réussir, il est aussi trés, trés long à réaliser!! Compter au minimum 2h de préparation et cuisson pour les génoises, 30 minutes pour la mousse et 30 minutes pour la décoration sans compter le temps de pause.

Mais il en vaut largement la peine croyez moi!! Il fera son petit effet lors des fêtes, des gouters pour les enfants ou tout simplement pour se faire plaisir!!  

Pour un gros gâteau (une quinzaine de belles parts)

Pour la recette de la génoise j'ai pris la recette de Mimi

3 tasses de farine (1 cup = 140g de farine donc pour la recette 420g)

4 cuillères à café de maizena 

1 petite cuillère à soupe de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 tasse de beurre (1 cup= 240g) j'ai mis 180g seulement parce que j'avais plus de beurre!!

2 tasses de sucre (1 cup= 225g donc pour la recette 450g)

5 blancs d'oeufs

2 cuillères à café de vanille

1 tasse de lait

colorants violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge (en pâte) Vous les trouverez pour environ 16 euros les 8 pots sous la marque Wilton et une mini pointe d'un couteau suffit largement à colorant un gâteau. J'ai trouvé les miens sur le merveilleux site www.halwatishop.com On ne peut pas utiliser les colorants liquides du supermarché car ils ne colorent pas beaucoup et ne tiennent pas las cuisson.

J'ai utilisé un verre doseur qui fait les "cup", cest beaucoup plus rapide que de peser chaque aliment mais je vous ai tout convertie au cas où vous n'auriez pas les cups!!

Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
Dans un saladier mélanger la farine, le levure, la maizena et le sel,

Dans un autre saladier battre le beurre et le sucre, Ajouter les blancs puis la vanille et bien battre,

Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement des deux et bien battre,

Séparer votre pâte en 6 (6 x 240 gr) dans des petits bols, Puis ajouter dans chaque bol de pâte une couleur.

 
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manquer (ou un moule rond), Badigeonner le fond et les bords d'huile végétal et etaler votre pâte colorée à l'intérieur en rond à l'aide d'une cuillère à soupe et faire cuire environ 8 minutes (surveillez bien ça depend des fours!!), renouvellez l'opération avec toutes les couleurs. (j'ai utilisé aussi ma plaque du four pour disposer des sercles de pâte sur du papier sulfurisé pour gagner du temps. Le temps que le moule rond refroidisse, que je le lave..j'utlise la plaque..et ainsi de suite..)

Laissez refroidir les génoises.

Pendant ce temps faite la mousse au chocolat blanc. La recette de base utilise un glaçage au mascarpone mais n'etant pas fan de ce fromage triple crème (certes trés bon mais aussi bien bourratif!!) j'ai préféré utiliser une mousse. Et comme j'adore le chocolat, j'en ai mis!!

Pour la mousse au chocolat blanc

1 plaquette de chocolat blanc à pâtisser (180g)

20cl de crème fraiche liquide entière

2 blancs d'oeuf

2 feuilles de gélatine

Faite ramollir la gélatine dans un ramequin d'eau froide.

Pendant ce temps , faite fondre le chocolat blanc au micro-onde (ou bain marie mais c'es tplus long!!). Pour que le chocolat soit bien fondu soit brulé le mettre au micro-onde sur puissance maximal (pour moi 700watts) et laissez le 1 minutes grand maximum. Mélanger puis renouveIer l'opération jusqu'à l'obtention d'un chocolat blanc fondu. Ajouter la gélatine ramollie et fondu dans 2cs de crème au chocolat blanc.

Battre les blancs en neige puis ajouter les au chocolat blanc.

Fouetter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange. Bien mélanger délicatement.

Montage du gâteau

Disposer un cercle de génoise violet dans un cercle à pâtisserie lui même poser sur un plat de service haut puis ajouter la mousse, le disque bleu puis la mousse et ainsi de suite.. Chemiser de film étirable puis disposer le au congélateur pendant au moins deux heures.

Retirer du congélateur puis retirer le cercle à pâtisserie.

Décorer selon vos goûts avec de la pâte d'amandes, de la pâte à sucre, des macarons, des fruits..