Fraisier maison Hello Kitty

Samedi 6 mars 2010 6 06 /03 /Mars /2010 16:45

Fraisier maison Hello Kitty

FRAISIER MAISON HELLO KITTY

Pour ceux et celles qui ne font pas régime (la chance!!) je vous met la recette de mon fameux fraisier inratable!!
Bien sur habillé Hello Kitty parce que non on ne me changera pas!!

FRAISIER
Pour 8 personnes

Pour la genoise
Soit vous en acheter une toute faite sinon
4 oeufs
130g de sucre
130g de farine
50g de beurre

Préparer la génoise la veille
Préchauffer votre four à 180°c
Batter les oeufs et le sucre dans un saladier. Faite fondre le beure dans une petite casserole et laisser le refroidir.
Placer le saladier dans un bain marie juste frémissant. Fouetter vivement le mélang, en soulevat la masse de haut en bas pour bien l'aérer, pendant 10 à15 minutes. La préparation doit blanchir et tripler de volume.
Oter le saladier du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement du mélange.
Incorporer délicatement la farine, puis le beurre fondu tiédi.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre, en le remplissant aux deux tiers. Enfourner aussitôt pour 30minutes environ.

La crème mousseline

6 jaunes d'oeuf
120g de sucre
50cl de lait
50g de maïzena
200g de beurre
5cl de jus de citron (j'ai mis jus de fraises au sirop)

Pour la garniture

15cl de sirop de sucre
500g de fraises (pour moi congelées pour les parois et aux sirop pour l'interieur)
100g de pâte d'amande ou pâte à sucre blanche et rose
chamalow et sucettes Hello Kitty!!

Préparer la crème mousseline. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena dans une casserole, puis délayer avec le lait. Porter à ebullition et laissez cuire 3 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter la moitié du beurre. Laisser refroidir.

Travailler le reste du beurre à la spatule de façon à l'assouplir. Incorporé le à la crème refroidie ainsi que le jus de votre choix (moi fraise), en battant en fouet électrique.

Montage

Couper la génoise en deux dans l'épaisseur. Poser le disque inférieur dans un cercle en inox de même diametre et de 5cm de haut environ.
Imbiber le avec le sirop de sucre (ou mélange eau avec sucre et sirop de fraise), puis disposer la moitié des fraises coupées en deux contre la paroi du cercle face interieur. Remplir avec la moitié de la crème, s'aider avec une poche à douille si nécessaire. Grnir avec les fraises aux sirop et rajouter l'autre moitier de la crème.
Imbiber le secon disque et le poser dessus.

Décoration

Couper un cercle en pâte d'amande et le poser sur le fraisier, ajouter des chamalow et la sucette Hello Kitty.

Réfrigerer au moins 6 heures avant de servir.