CHEESECAKE AU CITRON

Une recette qui sent bon le retour du soleil (on va y croire!!) : le cheesecake!
préparé traditionnellement en Angleterre avec du fromage frais et de biscuits sablé ce gateau est assez riche en lipide; j'ai trouvé une parade avec le livre "Cuisine légère 1 chef en cuisine" qui utilise des produits legers mais savoureux:

Recette pour 8 personnes  21 points (merci Islael!!) pour le gateau soit 2.5  points par personne ou en Propoints 8PP

100g de biscuits sucrés, écrasés j'ai mis des ptits craquants gout citron vert Weight Watchers 7pt
75g de margarine allégée, fondue j'ai mis du 25% doux 3pts
300g de ricotta allégé à 6% 8pts
200g de fromage frais allégé j'ai mis fromage blanc 0% 1pt
125g de sucre en poudre j'ai mis canderel et hermestas liquide 0pt
8.ml de jus de citron
2cs de zeste de citron rapé
1 oeuf 2pts
1 blanc d'oeuf  

Préchauffer le four à 180°c
mettre une feuille de cuisson sur la base d' un moule de 18cm de diametre
Incorporer la margarine (ou beurre à 25%) aux biscuits écrasés au rouleau à patisserie. Repartir le melange obtenu sur la base du moule en pressant avec les doigts et mettre au réfrigérateur 30minutes.

Dans une jatte, battre la ricotta, le fromage frais, le sucre, le jus de citron et 3cs de zeste de citron à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène et incorporer l'oeuf et le blanc d'oeuf.

Garnir le moule de la préparation obtenue, parsemer la surface du zeste de citron restant et cuire au four préchauffeé 45minutes, sans laisser le centre prendre complètement.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur 5 heures.