Aujourd'hui c'est la Saint Valentin, la fête des amoureux!! Comme je vous l'avais déjà dit je ne suis pas une grande fan de cette fête, je le fête quand même mais assez sobrement (sans champagne et autres artifices!!) par contre j'adore cuisiner, et toutes les excuses sont bonnes pour me mettre aux fourneaux!!  Histoire de quand même marquer cette journée j'ai préparé hier un bavarois aux fruits rouges. Il est on ne peut plus simple à faire, un peu long de part les étapes et le temps de repos mais trés facile!!

Voilà tout de suite le pas à pas si vous voulez, vous aussi, vous lancer dans ce dessert frais, leger et gourmand!!

Pour environ 10 parts (pour les propoints je ne sais pas si je vous les donne.. bon allez j'ose 114 Propoints pour le tout!! Soit..euh..11,5PP par belles parts!! Ca fait beaucoup mais c'est tellement bon!! 

Préparer en premier le biscuit roulé qui viendra se poser en bande contre le cercle à pâtisserie. J'ai utiliser 2 feuilles de papier ScrapCooking avec des motifs coeur mais on peut aussi trés bien faire sans. Dans ce cas ne pas utiliser la pâte pour transferer le motif mais la pâte pour le biscuit roulé uniquement.

Pâte pour transférer le papier ScrapCooking

1 blanc d'oeuf OPP

40g de sucre glace (j'ai mis sucre) 4,5PP

40g de beurre fondu 8PP

40g de farine 3,5PP

Pâte pour le biscuit roulé

3 oeufs 6PP

100g de farine 9PP

100g de sucre semoule 11PP

Sortez la plaque du four et préchauffer le four à 180°C.

Pâte pour transférer le papier SrapCooking. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Réservez au frais.

Pâte pour le biscuit roulé. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et 1CS d'eau. Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Placez les feuilles de papier ScrapCooking sur la plaque du four face imprimé vers vous. A l'aidre d'une spatule etalez dessus une couche de pâte à impression (plus facile avec un pinceau alimentaire en silicone).

Verser la pâte à biscuit par dessus en étalant bien de façon à recouvrir entièrement le papier.

Enfourner et laissez cuire 12 minutes (je n'ai mis que 10 minutes). 

A la sortie du four, déposer  un torchon humide sur le biscuit et retourner rapidement la plaque pour que le biscuit soit sur le torchon. Enlevez délicatement le papier SrapCooking.

Découper des bandes de la largeur de votre cercle à pâtisserie ainsi qu'un rond de la taille du fond de votre cercle (je n'avais pas assez de pâte j'ai du refaire un biscuit  (1 oeuf mélanger à 30g de sucre puis ajouter 30g de farine. Disposer cette pâte en forme de rond sur un papier sulfurisé sur la plaque du four 10 minutes à 180°C au four.)

Déposer le rond au fond et les bandes autour de votre cercle à pâtisserie. (que vous aure poser sur du papier film et une assiette pour plus de facilité de transport)

Laisser reposer au frais (pas au réfrigérateur).

Pendant ce temps faite la mousse aux fruits rouges ultra simple et rapide. Cette recette vient du merveilleux livre "Délicieux gâteaux de fête" de Sylvie Aït-Ali (connue aussi pour pleins d'autres livres dont "30 menus pour mes bentos")

La recette indiquait qu'il fallait un sirop de sucre porté à 120°C mais n'ayant pas de thermomètre je n'ai pas fait cette étape. La mousse n'en demeure pas moins délicieuse et la recette est plus rapide et plus simple!!

Pour la mousse aux fruits

400g de fruits rouges (j'ai mis surgelés) 0PP

5 feuilles de gélatine 0,5PP

160g de sucre 17,5PP

3 blancs d'oeufs 1PP

40cl de crème liquide (à 30%MG) 40PP (ouh ça fait mal!!)

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ramequin avec de l'eau froide.

Disposer vos fruits dans un saladier et faire les décongeler au micro-ondes quelques minutes. Une fois bien décongelé les écraser en purée dans un chinois. (garder bien le jus aussi des fruits rouges). Ajouter les feuilles de gélatines aux fruits.

Dans un robot mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Les battre en blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Continuer de battre à puissance mini jusqu'à l'obtention d'une meringue liquide.

Ajouter à la purée de fruits et bien mélanger.

Monter les 40cl de crème en chantilly dans le robot (disposer vos briquettes crème quelques minutes au congélateur avant l'utilisation) puis ajouter au mélange fruits rouges. Mélanger bien en soulevant la masse jusqu'à l'obtention d'une mousse.

Verser cette mousse dans le cercle. Perso j'ai alterné une couche de mousse, une couche de fruits rouges puis une couche de mousse..et ainsi de suite en finissant pas la mousse.

Bien lisser et déposer (en fermant bien avec le papier film) au congélateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de décorer, démoulez en chauffant le tour du bavarois avec un sèche-cheveux quelques secondes. Laisser décongeler 2 heures puis décorer le avec des fruits rouges frais (même si j'avoue que ce n'est pas trop de saison, de temps en temps je me laisse séduire!! Les fraises et les fruits rouges etaient trés sucrés et délicieux pourtant!!

Vous poucez décorer aussi avec des petits macarons que vous aurez garnis de mousse (je les ai garnis avec des coques toutes faites mais on peut aussi les acheter tout fait à la framboises ou les faire maison!!)

Déguster!! C'est un pur bonheur!!

Bonne Saint Valentin!!