Moelleux, ultra savoureux et beaucoup moins riches que les viennoiseries feuilletées (même si je vous l'accorde ca n'a rien à voir!), ces petites douceurs ne font qu'entre 3PP et 4PP pour les ww, et ne sont pas trop caloriques! Un vrai délice du dimanche matin qui déculpabilise^^

J'ai repris pour ces viennoiseries la recette des escargots aux pépites de chocolat qui vous avaient beaucoup plu, et à moi aussi!!

Pour 12 roulés au raisins de belles tailles, 5 pains au chocolat et 5 croissants (je m'attendais à ce qu'ils soient tout petit mais en faite pas du tout ils sont plus que correct!)

4PP par roulé (les PP sont pour le régime Weight Watchers), pour les flexi les roulés font 2,5pts  ou 172 calories

3PP pour les croissants 150 calories

4PP pour les pains au chocolat 160 calories 

2 oeufs 4PP

240g de lait demi écrémé (24cl) 3PP

40g de sucre 4.5PP

530g de farine 47.7PP

1cc de sel

1 cube de levure boulangère fraiche (25g) ou un sachet de levure sèche (j'ai mis un sachet pour ma part) 0PP

80g de beurre à 60%MG 12PP

Mettre les ingrédients dans l'ordre de la MAP (la levure à l'opposé du sel) puis mettre le programme PATE SEULE (ou pâte levée). Le programme dure environ 1 bonne heure.

Si vous n'avez pas de MAP on peut aussi la faire au robot mais n'ajouter que 500g de farine, les autres ingredients pétrir une ou deux minutes puis ajouter le beurre puis les 30g de farine restant.

et pétrir à nouveau. Laisser lever 45 minutes à 1 heure recouvert d'un linge propre.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière

1 jaunes d'oeufs 1PP

25g de sucre 5.5PP

10g de maïzena 3PP

125g de lait ecrémé 1.5PP

25g de raisins secs 2,5PP

1 demi oeuf pour la dorure (j'ai mis du lait mais je trouve que c'est plus joli avec de l'oeuf)

Dans une casserole fouetter le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena puis remélanger. Faire chauffer le lait au micro-onde puis le verser sur le mélange dans la cesserole. Porter à ébullition sans cesser de tourner au fouet puis laisser refroidir.

Afin que la crème ne se solidifie pas trop je met toujours un film étirable dessus (il doit etre collé à la crème). Réserver.

Lorsque le programme est terminer, sorter la pâte puis dégazer la (c'est à dire la malaxer et la petrir afin de retirer tout le gaz) puis séparer la en deux dans deux saladiers. Prendre le premier morceau, l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné (2PP) en un grand rectangle pas trop fin (environ 1/2cm) puis etaler dessus la crème et les raisins secs (on peut aussi mettre des pépites de chocolat comme dans l'autre version).

Rouler en un boudin serré à partir du plus grand côté puis découper avec un bon couteau 10/12 roulés. Ils sont encore tout petits et pas trés beaux c'est normal!

Etaler le second morceau sur le plan de travail légèrement fariné, puis dans la moitiée découper 6 triangle et en rectangles les pains au chocolat.

Pour les croissants rouler la base la plus grande vers la pointe, puis disposer les points vers l'intérieur.

Pour les pains au chocolat, rouler en ajoutant deux petites barres de chocolat (10g en tout).

Disposer les rouleaux sur une plaque en sillicone ou sur du papier sulfurisé

Laisser les reposer 40 minutes dans un endroit tiède (j'ai mis dans mon four avec le programme "levage pâte".

Sorter les du four, préchauffer celui-ci à 180°C, dorer les viennoiseries puis les faire cuire environ 15 minutes.

Déguster avec un petit chocolat chaud avec du Canderel c'est un délice!

Je les ai fais cuire hier aprés midi, et même ce matin, réchauffés au grille pain (ou au four) ils restent trés bon.

En version, roulés aux pépites de chocolat

Aujourd'hui une recette de délicieux moelleux au bon goût d'amandes pour un minimum de points mais un maximum de plaisir!! Il est ultra fondant, on ne sent pas pas du tout que c'est un gâteau leger!
Il est en outre ultra rapide et simple à réaliser, que du bonheur!

Pour 8 belles parts

24 flexi points pour le tout ou 45PP (propoints)

soit 3pts la part ou 5,5PP la grande part (une moitié suffit largement)

- 150g de farine 14PP
- 70g de beurre à 41%mg 7PP
- 100g de fromage blanc à 0%mg 1PP
- 60g de sucre en poudre 7PP
- 2 oeufs 4PP
- 1/2 sachet de levure (soit 6g)
- 50g de poudre d'amandes 10PP
- 8 pincées d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre.
Ajouter un oeuf puis la farine avec la levure.
Bien mélanger et rajouter le deuxième oeuf.
Ajouter enfin la poudre d'amandes et le fromage blanc.
Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Mettre les amandes au fond puis la pâte dans un moule en silicone (ici un moule à charlotte en sillicone car j'aime beaucoup les petites dents de ce moule, trés pratiques pour obtenir des parts identiques).

Faire cuire environ 20 minutes, attendre quelques minutes avant de demouler.