Bonjour les amis, vous allez bien?

Comme promis voilà la tarte Bourdaloue qui figure dans la semaine 05 des menus ww.

Au départ j'etais parti pour réaliser la tarte de Pupuce bleue, qui est juste magnifique! Mais avec 10PP la toute petite part, ca n'aurait pas franchement été raisonnable!

Du coup je suis parti sur une toute autre recette, en essayant de réduire au maximum les matières grasses mais sans perdre le goût. Et bien je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat,

un peu moins joli que celle de Pupuce bleue, mais comme elle est délicieuse ce n'est pas trop grave!

Pour une grande tarte de 10 parts

7PP la part au lieu des 10PP prevus normalement dans le menu.

Pâte sablée à l'amande 53PP

200g de farine

50g de maïzena

125g de beurre (j'ai mis 75g seulement)

1 oeuf

100g de sucre

1 sachet de Canderel vanille

2CS de poudre d'amandes

Mélanger les sucres avec l'oeuf. Battre jusqu'à ce que l'ensemble double de volume et blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena en une fois, la poudre d'amandes puis le beurre en petit cubes.

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Filmer et laisser reposer au moins 1 heure (je vous le conseille vivement, je ne l'ai pas fait et ma pâte à eu beaucoup de mal à s'étaler, du coup j'ai du rebouché quelques trous et le résultat final n'est pas aussi joli!)

Pendant ce temps préparer le crème pâtissière 15PP

2 oeufs

60g de sucre

1 stick de Canderel vanille

3CS rase de maïzena (30g)

1/2 litre de lait écrémé

Dans une casserole, mélanger la maïzena avec les sucres. Ajouter les oeufs l'un aprés l'autre. Délayer avec le lait froid puis faire chauffer en remuant sans cesse.

Retirer dés ébullition.

Ajouter 2CS de poudre d'amandes (4PP) dans la crème et mélanger. Filmer et laisser refroidir.

Etaler la pâte sablée avec un peu de farine et chemiser un moule à tarte avec. (j'ai mis un papier sulfurisé pour plus de facilité car mon moule n'etait pas en sillicone).

Ajouter la crème sur le dessus et disposer des demi poires au sirop neger (ou mieux au naturel dans son jus, ce qui fait moins de PP)

Ajouter 1CS d'amandes éffilées (2PP) puis mettre à cuire environ 30 minutes à 180°C.

Personnellement mes bords ont un peu trop cuits, je pense que la prochaine fois j'entourerais mes bords avec du papier d'alu comme je fais d'habitude et je les retirerais 10 minutes avant la fin de cuisson.

Attendre au moins 2 heures avant de démouler.

Ma toute première pâte feuilletée maison! J'avais déjà tenté la pâte à croissants lors de ces petites douceurs, qui ressemble beaucoup à la pâte feuilletée mais avec des tours doubles, mais jamais la vrai de vrai!! Je pensais que c'etait trop difficile, trop long, trop..irréalisable!!

Que nenni!! En plus d'etre ultra facile à réaliser, elle est rapide et surtout délicieuse!! Et légère!! Ne trouvant plus la Croustipâte légère dans mes supermarché, je voulais pour ma première une pâte un peu allégée mais bien croustillante. J'ai donc pris la recette de ma copinaute Délice de Tunis, qui contient seulement 100g de beurre. Un pur régal!!

J'ai réussie à faire avec la pâte 1 grande tarte aux pommes, 2 tartelettes et 1 feuilletée.

La pâte fait environ 500g de pâte, soit l'équivalent de 2 patons.

Pour la pâte feuilletée

42,5PP soit 22PP la pâte feuilletée de 250g

150g d'eau

250g de farine 22,5PP

100g de beurre 20PP

4g de sel

Réaliser pendant ce temps le beurre.

Etaler la pâte en une forme de croix (à peu prés!!) puis etaler le beurre à l'intérieur de celui-ci.

Refermer les 4 côtés de façon à ce que le beurre soit enfermer dans la pâte.

Etaler la pâte en un long rectangle.

Le premier tour commence! Rabattre le tier superieur vers le bas. Puis rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter la pâte 1/4 de tour vers la gauche et etaler la pâte en un long rectangle.  (le tour est fait!!!)

On recommence! On rabat le tier supérieur vers le milieu puis le tier inférieur vers le milieu.

Et on repivote d'un quart de tour vers la gauche.

On pose la pâte dans un saladier, on filme et on met au réfrigérateur 1 heure! Le deuxième tour est donné, plus que 4!!

Le troisième tour demarre! Rabattre le tier superieur vers le bas. Puis rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter la pâte 1/4 de tour vers la gauche et etaler la pâte en un long rectangle.

On rabat le tier supérieur vers le milieu puis le tier inférieur vers le milieu.

Et on repivote d'un quart de tour vers la gauche.

On pose la pâte dans un saladier, on filme et on met au réfrigérateur encore 1 heure! Le troisième et quatrième tour est donné.

 Plus que deux tours! On recommence exactement les mêmes gestes.

Rabattre le tier superieur vers le bas. Puis rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter la pâte 1/4 de tour vers la gauche et etaler la pâte en un long rectangle.

On rabat le tier supérieur vers le milieu puis le tier inférieur vers le milieu.

On pose la pâte dans un saladier, on filme et on met au réfrigérateur 1 heure voir même 30 minutes avant de l'utiliser! La pâte feuilletée légère est réalisée!!